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论起泡酒的品鉴

作者:admin 时间:2019-11-18 22:20

  上期我们给大家推荐的蓝朋友小甜酒 - 意大利湛蓝高端普罗塞克起泡酒,来自意大利的崔斯特地区(Treviso),因为该酒庄的葡萄的藤总是缠绕在一个叫“普罗塞克”的高塔上,当地居民就将其命名▲=○▼为:“普罗塞克酒”。

  该酒属于DOCG级,在评级体系中◇•■★▼属于顶级,当之无愧的国家级别的起泡酒。不仅在欧美地区倍受欢迎,在国内也小有名气。

  一瓶葡萄酒的年龄可以从颜色来判断,红葡萄酒随着时间越久颜色越浅,白葡萄酒则相反。

  如果你在商场买白葡萄酒,酒的颜色是金黄色的,说明这瓶酒已经老化了。红葡萄酒如果呈棕红色,就没必要喝了,可以拿去炖牛肉。

  方法:打开的时候闻○▲-•■□一下,摇晃后再闻一下,不用多次尝试,要的就是扑鼻而来真实感受。

  分辨一瓶葡萄酒是否陈▼▼▽●▽●年不难,认真的闻下是否有果香的□◁味道,有的话一般是年份比较短。

  关于葡萄酒的香气真的非常多,美国加利福尼亚大学-戴维斯学院的Ann C.Noble在 1990年发明了一个著名的香气轮盘,用于葡萄酒爱好•☆■▲者交流,这个轮盘要从里圈往外圈寻找香气。

  不到5年的红葡萄酒,大多拥☆△◆▲■有第★-●=•▽一层香气和少量第二层香气,超过五年的则更多能闻到第二层香气,带点▪…□▷▷•第三层香气。主要为第三曾香气的说明这瓶酒▪•★是陈年老酒了。不过有的酒只有第一层香气。

  红葡萄酒年份越久口感更圆润,层次感也更丰富,因为葡萄酒中的酸度和单宁(涩)会逐渐降低。

  白葡萄酒随着年份的增长,尖酸会逐渐变得圆润,喝起来会有矿物味或有焦糖味。

  综上所述,一瓶葡萄酒的质量如何要从颜◆●△▼●色、气味和口感去判断,那么作为葡萄酒中DOCG级的普罗塞克起泡酒喝起来怎么样呢?

  普罗塞克是起源于意大利威尼托(Veneto)瓦尔多比亚德尼产区(Valdobbiadene)的一种起泡酒。

  选用的葡萄品种是“歌蕾拉(Glera)”,原产于普罗塞克镇,因此也被叫做“普罗塞克(Prosecco)”葡萄。

  普罗塞克起泡酒使用的是“查马法(Char◆▼mat sparkling method)”,其二次◆◁•发酵是在不锈钢罐中进行的,之后再过滤装瓶。

  在装瓶时会承受大约3个大气压,因此它的气泡比啤酒气泡更持续(啤酒装瓶约为1.5个大气压)。

  普罗塞克起泡酒最大的特点是容易入口,非常适合配肉类,海鲜类一起▲●…△享用,风味绝佳。

  因为西方饮食以肉类为主,喝开胃酒,对荡涤味蕾,增进◇=△▲食欲,显得非常有帮助。

  普罗塞克起泡酒和肉类鱼◁☆●•○△类是绝佳的搭配,据说起泡酒能把藏在美味佳肴深处的鲜带出来。

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